昔ながらの味!カレー粉で作るカレーライスの作り方

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今回は、カレー粉で作るカレーライスの作り方をご紹介します。

カレー粉で作ると、市販のカレールーには出ない素朴さ・昔ながらの美味しさを味わうことが出来ます。特に今回は小麦粉・油・カレー粉を使った基本の「とろみの付け方」を詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

カレー粉でカレーライス

1 材料(4人分 作りやすい分量)

豚ロース肉 300g
玉ねぎ 2個
じゃがいも 2個
ニンジン 1個

水 700ml
コンソメ 2個
しょうゆ 小さじ2
塩 小さじ2程度

サラダ油 大さじ2.5
薄力粉 大さじ4
カレー粉 大さじ2

油 適量

 

2 作り方

★具材の調理
① 玉ねぎの1つはみじん切り、1つは厚めにスライスする。ニンジンは乱切り、じゃがいもは一口大に切る。

② 油を敷いたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加え、飴色になるまで弱火で10分ほど炒める。

③ その後、豚肉、その他の野菜の順番に加え、都度中火で炒める。

④ ③を鍋に移し替え、水・コンソメを加え弱火で20分ほど煮立たせる。

 

★カレールー(詳しくは下記)
⑤ フライパンにサラダ油・薄力粉を入れ、混ぜながら10分ほど弱火にかける。(焦げに注意)

⑥ キャラメル色になったら火を止め、カレー粉を加えよく混ぜる。

⑦ 鍋のスープを⑥にかけ、強めに混ぜる。この作業を4回ほど繰り返す。

 

★仕上げ
⑧ 一旦火を止めた鍋に⑦を加え、よく溶かす。その後弱火でとろみをつけ、塩・醤油で味を調えて完成!

 

 

3 レシピのポイント

今回は、特に「カレー粉でとろみをつける」部分に焦点を当てご紹介します。一見難しいように思えますが、ポイントを押さえればあまり難しくはありませんので、一緒に見ていきましょう。

 

まず、サラダ油に薄力粉を加え、弱火にかけ混ぜます。

 

すると、上の画像のようなぽってりとした状態になります。

 

そして焦げないよう注意しながら、10分ほど混ぜます。するとキャラメル色になり、少し「さらさら」の状態になります。

※焦げやすいよう注意です!

 

ここに一旦火を止め、カレー粉を加えると原型の完成です。

 

次に、このまま加えると「ダマ」になってしまうため、鍋のスープを数回(4回程度)に分け加え、カレー粉を伸ばします。

 

1回目はかなり固まりますが、そのまま強めに混ぜ、スープを加えましょう。

 

4回ほど加えると、上記のようにペースト状になります!

 

これを鍋に加え、ひと煮立ちすれば完成です!

 

仕上げに弱火で10分ほど煮込み、とろみを付けていきましょう!

 

 

カレー粉でカレーライス まとめ

今回は、カレーで作るカレーライスの作り方をご紹介しました。

市販のカレーライスでは出ない、昔ながらの味、素朴さ、シンプルさが絶妙のレシピです。とろみを付ける際は、焦げに注意する・ダマに多少なったとしても強めに混ぜる事を意識すると、上手に作ることができますので、ぜひ試してみて下さい。

引用元:昔ながらの味!カレー粉で作るカレーライスの作り方

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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