まな鰹西京漬

料亭のレシピ

今回は、まな鰹西京漬を紹介します!

材料

  • まな鰹
  • 西京味噌

調味料

  • 料理酒
  • 味醂

作り方

  1. まな鰹は内臓を取り出し水洗いをて水分を拭き取る。
  2. 3枚におろし30~40間ほど塩をしてから一度水洗いをする。
  3. 水洗いをしてから水分をふき取り、適当な大きさに切る。
  4. 上質の西京味噌を選び、味醂と酒でのばし、2日間程度漬ける。
  5. 焼く時は漬けたマナ鰹をさっと水洗いして、味噌を洗い落し、水分をふき取る。
  6. 味醂漬けは非常に焦げやすいので遠火でゆっくりと焼く。

 

まな鰹西京漬料亭のレシピで公開された投稿です。

引用元:まな鰹西京漬

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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