さざえ神火焼き

料亭のレシピ

今回は、さざえ神火焼きを紹介します!

材料

  • さざえ
  • 人参
  • 竹の子
  • 椎茸
  • うず卵

調味料

  • 出し汁
  • 濃口醤油
  • 淡口醤油
  • 味醂
  • 料理酒

作り方

  1. 出し汁8杯に対し、濃口醤油0.5杯、淡口醤油0.5杯、味醂1杯、酒1杯を合わせた出し汁をつくる。
  2. サザエは殻から取り出し上身にする。
  3. 身と肝は別々に上記 ⓪ の合わせた出し汁で煮る。
  4. 野菜は人参、竹の子、椎茸を線切りにする。
  5. 線切りにした野菜とさざえの身と肝を一緒に、殻の中に詰め、中火で焼く。
  6. 最後にうずら玉子を乗せる。

 

さざえ神火焼き料亭のレシピで公開された投稿です。

引用元:さざえ神火焼き

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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