焼き鳥の作り方・ご家庭で簡単ジューシーに仕上げるポイント

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今回は、ご家庭で出来る焼き鳥の作り方をご紹介します。

ひと手間を加えるだけで、ご家庭で簡単にジューシーな焼き鳥が出来るレシピです。特に「食感」がかなり本格的になる一品ですので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

焼き鳥の作り方

1 材料(3人分)

★具材
・鶏もも肉 500g
・ねぎ 0.5本
・酒 大さじ1
・塩 小さじ0.5

★味付け
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ0.5

 

2 作り方

★下準備
① ネギを一口サイズの大きさに切る。

② 鶏もも肉の皮を剥き余分な脂肪を取り除き、大きめの一口大に切る。

③ ②を入れたボウルに酒・塩を加え混ぜ、約10分間漬け込む。

④ 漬け込んでいる間に、しょうゆ・みりん・砂糖を合わせる。

⑤ ③の鶏肉・ネギを串に刺す。

 

★焼き
⑥ フライパンでまず両面を焼き、焼き色が付いたら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。(3~5分)

⑦ その後④のタレをかけ弱火にかけ、とろみをつける。

⑧ 仕上げにアルミホイルを敷いたオーブントースターで表3分・裏2分焼けば完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

まず初めに、鶏もも肉を酒・塩で漬けていきます。

 

こうすることで「パサパサ感」がとても減り、ジューシーで肉厚な食感を楽しむことができます。

 

そしてフライパンで蒸し焼きにして中まで火を通したら・・・

 

仕上げにトースターで焦げ目を付けます。

トースターで焼くことで鶏肉の表面がカリッとして肉厚な食感を生み、またタレの香りに少し焦げの香りが付き、風味豊かになります。

 

※さまざまなパターンを試しましたが、フライパン→トースターが一番美味しかったです!

 

焼き鳥の作り方 まとめ

今回は、ご家庭で出来る焼き鳥の作り方をご紹介しました。

この方法を使えば肉厚な焼き鳥が夕飯・おつまみとして作ることが出来ます。また、トッピングに七味・山椒などをつけるとより香り高い一品になりますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

引用元:焼き鳥の作り方・ご家庭で簡単ジューシーに仕上げるポイント

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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