フライパンで揚げずに簡単!酢豚の作り方

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今回は、フライパンひとつで簡単にできる酢豚の作り方をご紹介します。

揚げずに作るため、後片付けを含めてとても簡単なレシピになっています。味自体も工夫を行い、柔らかい食感に仕上がっているため、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

酢豚の作り方

1 材料(4人分)

★豚肉・下味
・豚ロース肉(ブロックなど) 250g
・しょうゆ 小さじ2
・酒 小さじ2
・片栗粉 適量
・塩、こしょう 適量(気持ち多めで)

★野菜
・にんじん 0.5本
・玉ねぎ 0.5本
・ピーマン 3個

★調味液
☆醤油 大さじ2
☆みりん 大さじ2
☆砂糖 大さじ1
☆お酢 大さじ3
☆ケチャップ 大さじ2
☆水 100cc
☆片栗粉 大さじ2

 

2 作り方

★下準備
① 豚肉を一口大に切り、醤油・料理酒を加えて15分ほど漬ける。

② 玉ねぎ・ピーマンは一口大にざく切りにし、ニンジンは乱切りにする。

③ 調味料をあらかじめ作る。容器などに☆を入れてよく混ぜる。

 

★焼き・仕上げ
④ フライパンに5mm程度油を敷き、片栗粉をまぶした①を入れ揚げ焼きにする。(このときに沢山材料を入れると油のかさが増え、サクサクに仕上がります!)

⑤ 一旦④を器に上げキッチンシートなどでフライパンを拭き、そのまま油を敷いて野菜を炒める。

⑥ 野菜に火が通ったら一度火を止め、③・④を加えて弱火で煮詰めながらとろみが付くまでよく混ぜて完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

今回はフライパンで揚げ焼きにするため、いくつか工夫を行います。

 

まず、豚肉に下味として酒を入れ、1度漬け込みます。

酒で漬けることで、豚肉を揚げ焼きにした後も柔らかい食感になります。

 

また、揚げ焼きにする際は1度に多くの具材を入れます。

今回は使用する油の量が少ないため、沢山入れて油のかさを増やします。(お風呂に沢山の人が入ると、水かさが増える原理と同じです!)

 

そして、調味料(片栗粉)を入れるときは、一度火を消す・水を多めに入れる(今回の分量は通常より水を多めにしています)ことで片栗粉のダマを防げます!

 

酢豚の作り方 まとめ

今回は、揚げ焼きで簡単に出来る、酢豚の作り方をご紹介しました。

このレシピは簡単・低カロリー・柔らかくて美味しいと、嬉しいことが満載のレシピですので、ぜひ夕飯などに試してみて下さい。

引用元:フライパンで揚げずに簡単!酢豚の作り方

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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