これぞ格別の味!ご家庭で出来る本格カレーの作り方

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今回の料理は、ご家庭で出来る本格カレーの作り方をご紹介します。

市販のカレー粉を使用し、隠し味・下ごしらえにこだわりつつ「作りやすさ」を重視したレシピです。チキンはトロトロ・コクと香りが最高の一品です。ぜひ試してみて下さい。

 

本格カレーの作り方

1 材料(4人分)

★具材
・鶏もも肉 500g
・玉ねぎ 2個
・カレー粉 大さじ2
・ヨーグルト(無糖) 大さじ3
・にんにくチューブ 適量
・しょうがチューブ 適量
・オリーブオイル(炒め用) 適量
・水 1000cc
・トマト缶 80g

★仕上げ(隠し味)
・コンソメキューブ 1個
・醤油 小さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・塩 適量

 

2 作り方

★下準備→焼き
① 一口大に切った鶏もも肉に、カレー粉とヨーグルトを全量入れよく混ぜ、冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

② 油を敷いた鍋に薄くスライスした玉ねぎ、にんにくチューブ・しょうがチューブを入れ、しんなりするまで炒める。

③ ①の鶏肉を加え、表面を焼いてうま味を閉じ込める。

 

★煮込み
④ ③に水・トマト缶を加え、蓋をせずに弱火で2時間ほど煮詰める。(※たまにかき混ぜつつ、火に気をつけながら弱火で置いておく感覚で)

⑤ 水分が6割ほど飛び、少しスープにとろみが付いたら仕上げにコンソメキューブ・醤油・ウスターソースを加え、塩で味を整えて完成!

 

3 youtubeの料理動画でご紹介

 

4 レシピのポイント

今回のポイントは、ずばり下ごしらえと隠し味です。

 

まず、カレー粉を全量鶏肉に直接かけ、よく揉み込みます。

あらかじめ鶏にかけることで味が染み、また煮込む際にカレー粉が鶏のダシとともに水に溶け出すため、一石二鳥になります。

 

そして、材料を炒めて水を足したあと、じっくりと煮込みます。

 

2時間ほどで水分の4割くらいが飛び、とろとろになってきます。この時点でびっくりするくらいの良い香りが漂います。

そして、仕上げに上記の隠し味を加えましょう。

 

チキンがトロトロで、贅沢な一品です!

 

まとめ

今回は、ご家庭で出来る本格カレーの作り方をご紹介しました。

カレー粉で作ったとは思えないくらい、びっくりするくらいのコク・香り・食感で、「これぞ贅沢」な味です。休日・ゆっくり料理したいときなど、ぜひ試してみて下さい。

引用元:これぞ格別の味!ご家庭で出来る本格カレーの作り方

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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