ボリューム満点!キャベツinメンチカツのレシピ

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今回は、キャベツがたっぷり入ったメンチカツのレシピをご紹介します。

キャベツがたっぷり入ることでボリューム・かさが増し、更に食感や食べやすさもアップします。通常の肉肉しいメンチカツも大変良いですが、こういったメンチカツも大変おすすめですので、ぜひ参考にしてみて下さい。

 

キャベツinメンチカツのレシピ

キャベツ入りメンチカツ
【熱量】 229kcal/1個(ソースは除く)
分量6 個分
下準備30
調理20
所用時間50
材料
具材
  • 300g キャベツ(4分の1玉)
  • 1 玉ねぎ
  • 200g 合い挽き肉
  • 1
  • 4大さじ パン粉
  • 2大さじ 牛乳
  • 1/4小さじ
  • 適量 胡椒
  • 1/2小さじ ナツメグ
衣など
  • 3大さじ 薄力粉
  • 1
  • 2大さじ
  • 適量 パン粉
  • 適量 サラダ油(揚げ油)
作り方
  1. キャベツを千切りにし、塩(分量外・小さじ1/2程度)を振りよく揉む。その後5分ほど置き、水気をしっかり切る。
  2. ボウルにみじん切りにした玉ねぎ・☆を加え、よく捏ねる。
  3. ②に粘りが出てきたタイミングで成型をする。ハンバーグの要領で空気抜きをし、中央をくぼませるように小判型にする。
  4. 卵液を作る。ボウルに小麦粉・卵・水を加えよく混ぜる。
  5. 180度に熱した油に④・パン粉をつけた生地を入れ、約5分揚げれば完成!
レシピのメモ

☆下味がしっかりとしているため、野菜が多いことを感じさせないガッツリした味で、また通常のメンチカツよりも油分が少なく食べやすい印象でした!

youtubeの料理動画でご紹介!

 

 

レシピのポイント

今回のレシピではキャベツを入れるため、水分・形崩れを考慮して行うと、綺麗にかつ美味しく出来上がります!

 

キャベツの塩揉み前。

 

塩もみ後。かなり縮みます。

この際のポイントとして、塩もみして5分ほど置いたあとは「水気をしっかり絞る」とべちゃべちゃになりにくく、美味しいメンチカツが出来ます。

 

また小麦粉・卵をあらかじめ混ぜることで揚げる前の形崩れを防ぐことが出来ます。そのため、多少生地が柔らかくても綺麗に仕上げることが出来ます。

 

補足として、ひっくり返すときは割れないように網などを使うと大変返しやすいです!

 

キャベツinメンチカツのレシピ まとめ

今回はキャベツinメンチカツをご紹介しました。

油っこさも少ない上にボリュームがあるため、満足しつつ食べやすいレシピになっています。キャベツが沢山あるとき、節約・健康・胃もたれを意識しつつガッツリ食べたときなど、ぜひ参考にしてみて下さい!

引用元:ボリューム満点!キャベツinメンチカツのレシピ

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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