もずく酢の物

料亭のレシピ

今回は、もずく酢の物を紹介します!

材料

  • もずく
  • 赤貝
  • ねぎ

調味料

  • 出し汁
  • みりん
  • 淡口醤油

作り方

  1. まな板の上にもずくを広げて、ごみをきれいに取り去る。
  2. 次に熱湯の中にさっと入れる。
  3. 湯通ししたもずくを水でさました後、よく水分を切る。
  4. 出し汁10杯に対し、酢3杯、みりん2杯、淡口醤油1杯を合わせた出し汁を煮る。
  5. 差し鰹をして火を落とし、鰹が沈んだらリードで漉す。
  6. 沸かした後、よく冷ます。
  7. もずくは適当な大きさに切り、先ほどの上記 ④ の酢に漬ける。
塩もずくを使用する場合は一度水でさらして塩抜きをした後、熱湯の中にさっと入れてください。
好みに応じて、写真のように赤貝、帆立貝、オクラ等を添えてみてもおいしいです。

 

もずく酢の物料亭のレシピで公開された投稿です。

引用元:もずく酢の物

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

コメント

  • コメント (0)

  • トラックバックは利用できません。

  1. この記事へのコメントはありません。


レシピに迷ったら
  1. 菜の花のおひたし
    菜の花のおひたし