巨大しいたけのステーキ・ホイル焼きのレシピと調理法をご紹介

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今回は、巨大しいたけを使ったステーキ・ホイル焼きのレシピをご紹介します。

巨大しいたけならではの肉厚さ・大きさを活かしたレシピになっています。調理法も簡単で、香りも食感も嬉しいレシピになっています。ぜひ参考にしてみて下さい。

※もちろん通常のしいたけでも調理可です!

 

巨大しいたけのレシピ・調理法

1 材料

【ステーキ】
・巨大しいたけ 4個
・バター 10g前後
・醤油 小さじ2程度

 

【ホイル焼き】
・巨大しいたけ 3個
・マヨネーズ 大さじ2
・味噌 大さじ1
・ニンニクチューブ 適量
・七味唐辛子 お好みで

 

2 作り方

【ステーキ】
① しいたけの石づきを切り、石づきを切った面部分に「X」の切れ込みを入れる。

② しいたけのかさ部分に「#」または「X」の切れ込みを入れる。

③ バターを敷いたフライパンに、シイタケを石づき部分が上になるように入れる。そしてフタをして、弱火で約6分蒸し焼きにする。

④ その後裏返し、表面に焼き目が付くまで中弱火で焼く。

⑤ 最後に醤油をたらして馴染ませ、完成!

 

【ホイル焼き】
① 味噌・マヨネーズ・ニンニクチューブ・唐辛子を和え、石づきを取ったシイタケの裏面に塗る。

② アルミホイルを全体に覆いかぶさるように①を包みオーブントースターに入れ、約7~10分加熱する。

③ その後、アルミホイルの表面を外し、再度オーブンで3~4分焼き、焦げ目を付けて完成!

 

3 レシピのポイント

今回は、巨大しいたけが肉厚なぶん、火をしっかり通すことがポイントになります。

 

ステーキの場合は、まず石づき部分に火を通しやすくするため、バッテン(X)印に切れ込みを入れます。

 

また、かさの部分にも切れ込みを入れます。

 

そしてバターを敷いて焼きます。

その際、裏側が上になるように入れ、フタをして蒸し焼きにし、しっかりと火を通していきましょう。

 

火が通りやすいだけでなく、切れ込みが開いて見栄えが良くなります!

 

ホイル焼きの場合は、しいたけの裏側がくぼみのようになるため、その部分に味噌マヨネーズを塗っていきましょう。

 

そして、焦がさずに火を通すため、最初はアルミホイルを全体に被せた状態で7~10分焼きます。

 

そして、表面を再度焼いていけば完成です!

 

巨大しいたけのレシピ まとめ

今回は、巨大しいたけを使ったレシピをご紹介しました。

ともに香り高く・肉厚な食感が楽しめるレシピになっています。夕飯に・おつまみにぴったりのレシピになっておりますので、ぜひ試してみて下さい!

 

引用元:巨大しいたけのステーキ・ホイル焼きのレシピと調理法をご紹介

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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