菜種菜煮

料亭のレシピ

今回は、菜種菜煮を紹介します!

材料

  • 菜種菜

調味料

  • 出し汁
  • 淡口醤油
  • みりん

作り方

  1. 菜種菜に塩をまぶし10分程度置く。
  2. しんなりなったらさっと熱湯にくぐらし、氷水にくぐらし色出しをする。
  3. 出し汁25杯に対し、淡口醤油1杯、みりん1杯を合わせた出し汁に漬ける。
  4. 鰹をガーゼに包み追い鰹をする。
菜種菜煮

菜種菜煮

菜種菜煮料亭のレシピで公開された投稿です。

引用元:菜種菜煮

素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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