2017
03.21
豆乳スープ

豆乳スープ

野菜ブイヨン

すっかり春めいて暖かくなってきましたが、女性の皆さんは、まだまだ足先が冷えますよね。

・・・と勝手に決めつけましたが、足先が冷えるんです!(笑)

と、言う訳で今日は、血行を良くする豆のスープ!に決定☆
大豆&豆乳で、大豆イソフラボンたっぷりの女性に嬉しいスープですよ。

豆乳スープの材料

調理時間 約15分

材料
 大豆(水煮) 1パック
 人参(小) 1本
 玉ねぎ  1玉
 えのき  1パック
 しめじ  1パック
 しいたけ  2個
 無調整豆乳 400cc
 野菜ブイヨン 1パック
 塩  適量
 ブラックペッパー 適量

では、調理スタート!
玉ねぎは薄くスライス。人参は、短冊状に。えのき、しめじは石づきを取ってバラバラほぐします。しいたけは・・・お好みスライスでOK。

材料をカットし終えたら、鍋を火にかけオリーブオイルで炒めます。

鍋を火にかけオリーブオイル

まずは、玉ねぎと人参。玉ねぎがしんなりしてきたら、きのこ類を一気に投入!
お鍋がもりもりになりますが、そこは気にしない☆

全体を混ぜたら、ここで野菜ブイヨン1パックを破いてパラパラ振りかけます。

野菜ブイヨン1パック

野菜ブイヨン1パック

まんべんなく野菜ブイヨンがいきわたるように、軽く混ぜたら豆の水煮をドバーッと!
またも軽く混ぜ混ぜして、豆乳を投入!(←言いたかっただけ)

豆乳を投入!

弱火~中火くらいでゆっくりグツグツしましょう。
あ、沸くと泡がすごい勢いで噴きこぼれそうになりますので、要注意!塩で味を調えます。
お野菜に火が入ったら、完成です!

もっと手抜きしたい方は、炒めずに、野菜は全部レンジでチン♪
豆乳に野菜ブイヨンを入れて、そのまま野菜を入れて煮込めばもっと時短できますよ☆

器に盛ったら、仕上げにブラックペッパーをお好みで振りかけて完成です。
お野菜(特にカロリーのないキノコ類)たっぷりの豆乳豆スープ。
優しいお味ですが、食べごたえ満点です。小腹がすいた時にもどうぞ☆

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素材提供:糸島新鮮野菜の友池さん

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